Для приготовления потребуется:

-500 г моркови
-500 г лука
-100 мл растительного масла
-1 ч.л. уксуса 70%
-1 ст.л. сахара
-3-4 зубчика чеснока
-красный острый перец
-соль

  Приготовление:

Морковь натереть на специальной терке или нарезать длинной тонкой соломкой.  Посолить, перемешать и дать постоять 20-30 минут. В морковь добавить сахар, красный перец (я добавляю 0.5 ч.л.). Хорошо перемешать. Лук крупно нарезать. Обжарить лук на растительном масле до темно-золотистого цвета. Затем лук убрать, он нам не понадобится.  Масло убрать с огня, немного остудить, добавить уксус. Горячим маслом залить морковь, перемешать.Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Все хорошо перемешать. Перед употреблением дать постоять в холодильнике 2-3 часа.